我的爷爷为人耿直，认识他的人都夸他是老好人。他不但心地善良而且手艺高超，其中最厉害的莫过于他自学做的手工豆腐。

我记得我小时候，每年腊月初十过后做豆腐的事便提上日程。村上需要做豆腐的家庭纷纷把浸泡了一夜的黄豆，用水桶连带着水一起挑到我家来排队做豆腐（爷爷每年都是免费为大家做豆腐），先到先做。我家后院有二间闲置的房子，便成了临时的豆腐加工作坊。

爷爷早早地把磨豆腐的一套直径为八十厘米左右的圆形石磨洗净、架好，另外给石磨按上一个长三米左右儿童手臂粗的T型的木架子，一端固定在石磨的“耳朵”上，另一端用横梁上挂下来的绳子二头固定悬在空中，人们用手扶住横杆顺时针推动石磨。爷爷则弯腰撅屁股，一勺一勺将泡得白白胖胖脱了皮的黄豆，连带着水一起舀起灌进直径为五厘米左右的石磨的孔洞中，随着吱吱呀呀的摩擦声石磨间的缝隙中慢慢渗出乳白色的汁液，缓缓沿着托石流入预先准备好的大水盆中。石磨的旁边是用三根木棍捆绑搭起的三角型架子，两根绳子从梁上垂下固定住三角架，一块二米左右的方型帐纱布绑扎在三脚架的下方当作兜，将磨出来的豆渣浆加适量的水稀释、搅拌后倾倒在里面，左右摇摆晃动起来搓浆。感觉像在伺候摇篮中的婴儿。豆腐渣渐渐留在帐纱布内，而汁液滴滴哒哒从鼓鼓囊囊的纱布的孔眼处沥下，汇入准备好的木盆里。然后将沥好的豆汁倒入锅内，煮沸后撇去上面浮着的白沫，舀入事先准备好的缸内——这个就是我们吃的豆浆。

爷爷的绝活就是点浆了，（在南方石膏是做豆腐的必需品之一，石膏如果放的太多豆腐会老不够细腻，放的太少豆腐无法凝固）只见爷爷事前将如石头般坚硬的石膏用锡纸包好，埋进有大量柴火星的土灶下的灰堆中，煨熟后在石臼内敲打磨成粉末状，再用特制的小酒盅做量物器，按十斤黄豆配一盅的比例，倒入装有熟豆浆的缸中，慢慢搅拌均匀后盖好缸盖。大约过了三十分钟左右乳白色豆浆便凝结成块状，爷爷用一根筷子立在缸中间，如果筷子不倒便可以做豆腐了。先舀出豆腐花来，再将豆腐花倾倒在预先准备好的桌子上——在户外稻场上，一字排开四五张桌子，桌面上用四根扁担扎紧做成一个四方框，框搁在桌面边缘用作围栏。上面铺上干净的纱布——将纱布的四角撩起盖在豆腐花上。为了保险起见，再在豆腐花上盖一块纱布防止豆花溜出来，再将一张桌子反过来倒扣在豆花上面，桌与桌之间隔着三厘米左右厚的豆腐花，再搬来几块大石头均匀地压在桌子上，豆腐花被挤压得鼓了出来如胖娃娃的脸蛋一般。淅淅沥沥的水珠便顺着桌面流淌。约莫过了三个小时左右纱布中没有水渗出时，爷爷拿着一把二十厘米左右闪着金光、外型似关公青龙偃月刀似的长刀，缓缓走来卸下石头、桌子、掀开包布，正正方方白白嫩嫩的一大块豆腐神奇般的呈现出来，爷爷伸出二根手指轻压一下豆腐面，他那写满岁月沧桑的老脸上露出满意的笑容，仿佛一位艺术家正在静静地欣赏着自己刚完成的得意之作。随即见他如将军般挥舞着精致的长刀在豆腐上涮涮涮比划一番，四四方方洁白如玉、质地细嫩的豆腐就呈现在眼前了！

每回吃豆腐的时候就不免想起亲爱的爷爷。关于爷爷的记忆每每想起都倍感温暖。