1、下列食品标准类别中，对指标的要求最严格的是（）。

A）国家标准          B）行业标准

C）地方标准          D）企业标准

2、企业所生产食品执行企业标准的，必须提供经（）备案的企业标准。

A）国务院卫生主管部门

B）国家食品药品监管局

C）省级卫生行政部门

D）省级食品药品监管局

3、食品安全国家标准是（）的标准。

A）推荐执行          B）强制执行

C）自愿执行          D）参考执行

4、除食品安全标准外，（）其他食品强制性标准。

A）未经批准不得制定  B）不得制定

C）可以制定          D）特殊情况下可以制定

5、对因（）等不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者可以在采取补救措施且能保证食品安全的情况下继续销售。

A）产品质量          B）生产日期

C）标签、标识         D）贮存

6、国家建立食品安全全程追溯制度。（）应当依照《食品安全法》的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。

A）食品药品监督管理部门   B）农业行政部门

C）食品生产经营者         D）质量监督部门

7、餐饮服务提供者申办《食品经营许可证》时，正确的做法是（）。

A）一所学校内有多个食堂（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证

B）一家宾馆内有多个餐厅（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证

C）同一法定代表人的餐饮连锁企业，只需申办一个许可证

D）食品经营许可实行一地一证原则，每个经营场所均需要申办许可证

8、食品检验机构或科研院所等单位在食品检验中发现可能有食品安全问题，且没有食品安全检验标准的，可以向（）提出食品补充检验方法立项建议。

A）所在地省级卫生行政部门

B）所在地省级食品药品监管部门

C）国务院卫生行政部门

D）国务院食品药品监管部门

9、根据《食品安全法》的规定，食用农产品销售者未建立食用农产品进货查验记录制度的，由县级以上人民政府（）给予处罚。

A）食品药品监督管理部门   B）质量监督部门

C）卫生行政部门           D）农业行政部门

10、《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》规定，集中交易市场开办者应当查验并留存入场销售者的社会信用代码或者身份证复印件，食用农产品（）或者（）、（）文件。销售者无法提供相应文件的，抽样检验或者快速检验合格后方可进入市场销售。

A）产地证明，购货凭证，合格证明

B）产地证明，购货凭证，工商登记

C）产地证明，合格证明，工商登记

D）购货凭证，合格证明，工商登记

11、农产品质量安全标准是（）。

A）国家一般性标准        B）行业管理标准

C）技术规程              D）强制性技术规范

12、国家鼓励单位和个人对农产品质量安全进行（）。任何单位和个人都有权对违反《农产品质量安全法》的行为进行检举、揭发和控告。

A）民主监督              B）社会监督

C）民主管理              D）社会管理

13、进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（）。

A）欧盟食品安全标准

B）我国食品安全国家标准

C）国际食品安全标准

D）我国国情

14、关于进口预包装食品的标签，以下说法错误的是：（）。

A）进口预包装食品外文配料表的内容均须在中文配料表中有对应内容

B）原产品外文配料表中没有标注的内容，中文配料表中可不标注

C）进口预包装食品应标示原产国或原产地区的名称，以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或经销者的名称、地址和联系方式

D）原有外文的生产者的名称地址等不需要翻译成中文

15、当“新创名称”、“奇特名称”、“音译名称”、“牌号名称”、“地区俚语名称”或“商标名称”含有易使人误解食品属性的文字或术语（词语）时，（）。

A）应在所示名称的同一展示版面邻近部位使用同一字号标示食品真实属性的专用名称

B）应在所示名称的同一展示版面标示食品真实属性的专用名称

C）应在所示名称的使用同一字号标示食品真实属性的专用名称

D）不用另外标示

16、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？（）

A）老年痴呆症            B）甲状腺肿大

C）肠胃疾病              D）癌症

17、通常，很多人由于食用了含大量亚硝酸盐的食物而中毒。酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃下列哪类食物，以减少亚硝酸盐的危害？（）

A）新鲜蔬菜              B）绿色食品

C）富含维生素C的果蔬    D）各种杂粮

18、《食品生产通用卫生规范》强调了对原料、加工、产品贮存和运输等食品生产（）的食品安全控制要求。

A）全过程            B）关键环节

C）必要环节          D）以上都不对

19、下列哪项不属于厂房和车间划分的区域（）。

A）生活区            B）清洁作业区

C）准清洁作业区      D）一般作业区

20、下列有关食品工业用加工助剂的使用原则不正确的表述是（）。

A）应在食品生产加工过程中使用，使用时应具有工艺必要性，在达到预期目的前提下应尽可能降低使用量

B）一般应在制成最终成品之前除去，无法完全除去的，应尽可能降低其残留量

C）可以在最终食品中发挥功能作用

D）残留量不应对健康产生危害

21、巴氏消毒法的温度范围为（）。

A）75℃~95℃         B）63℃~85℃

C）60℃~90℃         D）65℃~95℃

22、大多数细菌能够快速生长繁殖的温度范围是（）。

A）-15℃~0℃         B）0℃~9℃

C）8℃~60℃          D）61℃~70℃

23、（），指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

A）食品安全事故      B）食物中毒事件

C）食物恶性事件      D）食物原料污染

24、以下食品中最易受黄曲霉毒素污染的是（）。

A）大豆              B）花生

C）芝麻              D）橄榄油

25、食品污染的来源有生物性污染、物理性污染和（）。

A）细菌性污染        B）病毒性污染

C）病原性污染        D）化学性污染

26、餐饮服务提供者发生食物中毒后，应立即采取下列哪项措施（）。

A）停止经营，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备

B）清扫现场，搞好室内外卫生

C）废弃剩余食品

D）调换加工人员

27、以下不属于特殊膳食用食品的是（）。

A）婴幼儿配方乳粉    B）辅食营养补充品

C）适用于6月以上婴幼儿食用的挂面

D）孕妇用奶粉

28、下列哪种情况不需要在配料表中标示相关配料具体含量？（）

A）食品标签或食品说明书上特别强调添加了或含有一种或多种有价值、有特性的配料或成分。

B）食品的标签上特别强调一种或多种配料或成分的含量较低时。

C）仅在食品名称中提及的某种配料。

D）食品的标签上特别强调一种或多种配料或成分的含量无时。

29、食品配料表中，各种配料应按（）方式一一排列？

A）制造或加工食品时加入量的递减顺序

B）制造或加工食品时的配料加入顺序

C）按照配料第一个汉字的拼音首字母排序

D）按照配料在终产品中的含量递减顺序

30、下列哪个营养成分在营养成分表中不要求强制标示（）。

A）能量               B）蛋白质

C）糖                 D）钠

31、关于营养成分功能声称，下列说法错误的是（）。

A）某营养成分的含量标示值符合含量声称或比较声称的要求和条件时，可使用营养成分功能声称

B）进行营养成分功能声称时，应选用标准中列出的营养成分功能声称标准用语

C）营养成分功能声称可以标示在标签的任意位置

D）营养成分功能声称的字号可以大于食品名称和商标

32、下列选项中，不属于国家食品安全风险评估内容的是（）。

A）生物性危害因素     B）化学性危害因素

C）物理性危害因素     D）社会性危害因素?

33、下列关于商业无菌的说法，错误的是：（）。

A）罐头食品是以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水产动物等为原料，经过加工处理、装罐、密封、加热杀菌等工序加工而成的商业无菌罐装食品

B）商业无菌指的是罐头食品经过适度热杀菌后，不含有致病性微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物的状态

C）按照GB 4789.26的规定，若样品经保温试验未出现泄漏；保温后开启，经感官检验、pH测定、涂片镜检，确证无微生物增殖现象，则可报告该样品为商业无菌

D）商业无菌既是从细菌学上达到产品绝对无菌的状态

34、根据有关食品生产经营基本条件的规定和要求，下列表述正确的是（）。

A）食品生产经营者根据实际情况，可自行决定食品生产经营场所与有毒、有害场所以及其他污染源的合理距离

B）必须有专职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员

C）直接入口的食品可不用小包装但应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器

D）在采取合理措施确保安全的情况下可将食品与有毒、有害物品一同运输

35、专间使用紫外线灯消毒空气的，应在无人工作时开启（）分钟以上。

A）10                 B）15

C）20                 D）30

36、对于食品生产加工小作坊、食品摊贩等进入集中交易市场、店铺等固定场所经营，或者在指定的临时经营区域、时段经营，国家的态度是（）。

A）限制               B）强制性要求

C）鼓励和支持         D）尚没有明确规定

37、食品小作坊实行登记管理，小作坊登记证有效期限为（）年。

A）1年                B）2年

C）3年                D）4年

38、对食品小作坊生产加工的食品实行目录管理，具体生产加工的食品品种目录由（）结合本地实际制定。

A）国家食品药品监督管理部门

B）省级食品药品监督管理部门

C）市级食品药品监督管理部门

D）县级食品药品监督管理部门

39、下列哪个品种是允许小作坊加工的（）。

A）保健食品           B）豆制品

C）乳制品             D）罐头制品

40、食品小作坊应当保存相关凭证或者记录，保存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

A）1                  B）3

C）6                  D）12

41、食品小作坊在登记证有效期内连续停产（）个月以上，应当在重新开业前七天书面报告所在地县级食品药品监管部门。

A）3                  B）4

C）5                  D）6

42、发生食品安全事故的食品小作坊和食品摊贩应当立即停止生产经营，采取措施，防止事故扩大，封存有关食品及其原料、工具、设备，并在事故发生后（）小时内向当地县级食品药品监督管理部门报告。

A）1                  B）2

C）3                  D）4

43、食品小作坊未经食品药品监督管理部门登记从事食品生产加工活动的，由食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产加工的食品，并可没收用于违法生产加工的工具、设备、原料等物品；违法生产加工的食品货值金额不足一万元的，并处（）以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。

A）二千元以上五万元   B）一千元以上两万元

C）二千元以上三万元   D）一千元以上三万元

44、食品小作坊被吊销登记证的，其负责人和直接责任人员自登记证被吊销之日起（）年内不得从事食品生产经营活动。

A）1                  B）2

C）3                  D）4

45、对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。

A）五个工作日         B）七个工作日

C）十个工作日         D）十五个工作日

46、根据《食品安全法》的规定，消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害，但网络食品交易第三方平台提供者不能提供入网食品经营者的真实名称、地址和有效联系方式的，由（）承担赔偿。

A）入网食品经营者    B）入网食品生产者

C）网络监管者    D）网络食品交易第三方平台提供者

47、根据《食品安全法》的规定，网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，对其并处罚款的额度是（）。

A）一万元以上五万元以下

B）一万元以上二十万元以下

C）五万元以上十五万元以下

D）五万元以上二十万元以下?

48、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的（涉嫌食品安全犯罪的），应当（）。

A）可以以罚代刑

B）依法追究其刑事责任

C）依法不应追究刑事责任的，不再给予行政处罚

D）经审查没有犯罪事实但依法应当予以行政处罚的，由公安机关予以处罚

49、《江苏省食品安全示范城市评价与管理办法（暂行）》规定，参创地区应对照省级食品安全示范城市标准和有关要求，结合本地实际，组织开展创建工作。创建工作时间原则上不少于（），创建起始期从参创地区申报创建之日起算。

A）1年                  B）2年

C）3年                  D）5年

50、溧阳市创建“江苏省食品安全示范县（市、区）”的标识（logo）是（）。