清晨六点，小贺在闹铃声中起床了，一番洗漱过后，她开始处理一大盆鲜活的蛳螺，准备动手做一道地道的江南美食——嘬蛳螺。蛳螺是从乡下娘家带来的，娘家门口的一条河抽干了，河床上布满了大大小小的青壳蛳螺，小贺的老爸穿上了高帮套鞋，拎了一只白色大塑料桶，下河三两下捧了一大桶回来，沉甸甸的白桶随着老贺的脚步咯吱咯吱作响。

打小生活在水乡的老贺一家子都特别喜欢吃水产品，在不同的时令吃不一样的水产品，是大自然给予生活的一种施舍。在稻子发黄的之季，蛳螺虽然没有春末夏初那般肥美，但也不失鲜头。小贺看着一桶的蛳螺，尤为欣喜：“老爸，我要多带点到城里的，烧烧带给同事们尝尝！”

老贺用小桶倒出了六斤左右蛳螺，在西边小塘里淘洗起来，用心地挑出了小蛳螺、杂草，用手一遍又一遍的搓洗蛳螺的外壳，在河水里足足清洗了十几分钟。“回家用自来水养养，多清洗几次，到明后天就可以吃了！”

小贺回家立马将蛳螺用盆养起来，确保蛳螺的绝对新鲜。蛳螺经过一次又一次的吐故纳新，水变清了。它们安静地伸展着，张开了盖子，吸在了盆子边沿上，围成了密密的一圈，探出了两根触角，乍一看，还真像蜗牛。偶尔有几只调皮的蛳螺会在盆里蠕动几下，伸个懒腰；个别不服从管理的蛳螺，居然逃出盆子，吸到水池上去了。

经过四十个小时的清水泡养，蛳螺完全蜕去了河泥味，体内交换出的汁液也变得清冽。接下来的工序就是给蛳螺“剪屁股”了。小贺晚上下班到家，拿出了从乡下带来了老式铁剪刀，戴上了厨房手套，防止手上打出泡来。左手三指捏住蛳螺的头部，右手用剪刀抵住蛳螺的屁股硬壳，“咔嚓”一声用力，尾壳碎落。小贺一边追剧，一边剪螺，两集电视剧播完，六斤蛳螺“咔嚓”完毕。

第二天，清洁的蛳螺从野生状态成为了餐桌美味。锅里冒着烟的小磨菜籽油与蛳螺来了一次最热烈的拥抱，发出了滋滋啪啪的响声，不一会儿，锅内蛳螺自带的水份就凝成了浓白的汤汁，今天这道蛳螺的做法，小贺遵循了最为原始简单的做法：充分调出食材的原汁本味，加了若干精盐调味，少许生抽入味，适量白糖起鲜。这“若干”“少许”“适量”配比，让这道蛳螺散发出了诱人的香气，使小贺和她的同事们品尝到了鲜美的食材本味。

感谢大自然的恩赐，每一份美食都是人类在它的慷慨大度供应上，精雕细琢出来的艺术作品。珍惜食物，就是珍惜自己的劳动。