张国芳/文

赵七一/图

哈薄呜滚豆腐，不吃不吃三大碗

在生活条件差的年代，能不饿肚子就很好了，自然也不会有什么好伙食。只是，孩子们不懂生活的艰辛啊！每天总想吃好吃的。平常，大人在做饭时，孩子们会嫌弃、耍脾气说，这个不好吃，那个不吃。真到吃饭时，又是狼吞虎咽，吃下很多。大人就会打趣：“真佬是哈薄呜滚豆腐，不吃不吃三大碗。”

为什么是“哈薄呜（一作鞋爬乌，小蝌蚪意）滚豆腐”，而不是别的菜，或是别的东西滚豆腐呢？这应该和当时不好的经济条件有关。那时，除了过年，家家会置办点猪肉、鱼、豆腐、鸡蛋之类的好菜待客。平常，就是清汤寡水了。若能炖碗咯咯（蒸蛋羹），撩（买，溧阳当地人的说法，用手掌将整块豆腐抄底从水里托出，是要有点本事的。一般人总会弄破的，动作和撩衣角相似，难度却大多了）两块豆腐滚碗汤，就非常好了。而哈薄呜是青蛙或是田鸡的幼虫，黑不溜秋的小黑点。用哈薄呜滚豆腐，是浪费豆腐了，惨不忍睹，谁敢吃？更别说是小孩子。当然，只是说说而已，我们从来不吃哈薄呜。

申明下，我们当地做豆腐汤，不说煲汤煮汤，而是叫滚豆腐汤。就是把加有各种作料的水烧开，将切成小长方形的豆腐块放进去，继续大火烧，一直烧到豆腐膨胀，里面泛出一个个小孔，用我们当地话是，豆腐滚蹼（我之所以用“蹼”，而不是别的字，是感觉滚好的豆腐有点像鸭掌中间突出的那块肉，可能更神似）了，这火功也到家了。在滚好的豆腐汤上撒点大蒜叶末、葱花、芫荽之类的香菜，就是一道非常美味的好下饭菜了。