张国芳/文

赵七一/图

痴婆子，呆婆子，腌菜包团子

别说是贫穷的以前，即使现在，团子也是相当好的伙食了。和馄饨一样，团子是过年必备的食物。正月半，也就是元宵节，多数地方吃元宵，而我们溧阳则是吃团子。

团子的主要原料为糯米粉，还有就是馅心。一般都是青菜猪肉馅、萝卜丝猪肉馅、水晶（切成小方块的猪板油、去掉红衣的花米、白糖）馅、豆沙馅。除了自家地里长的青菜萝卜，其余都是高档食材，平常一般人家很少买。而豆沙的原料是赤豆，虽是自家地里种的，但兑豆沙费时，也是手艺。而且，青菜要洗净焯水、萝卜要刨丝后焯水，再一一剁碎，猪肉也要一刀一刀剁碎。弄馅麻烦，调出美味的馅心更是一项技术活。而揉粉，包团子，都是能耐活。吃一次团子，家里的主妇基本要忙上一整天。不是心灵手巧的主妇，做不出这等美食。

所以，乡间就有人讽刺那些笨拙的妇人：“痴婆子，呆婆子，腌菜包团子。”心不灵、手不巧的妇人做不出上述馅心的美味团子，就弄点腌菜包团子。味道虽不咋样，总算也是团子了。

当然，多数时候，即使家里的主妇心再灵，手再巧，也不能经常包那些美味馅心的团子吃，受经济、时间两个条件限制呗！平常，多数人家会做几块米粉饼（我们溧阳上黄、宜兴人家称作扁团子）、汤圆，和在泡饭里、稀饭里吃，比较熬饥（耐饥饿）。糯稻产量相对低，有节俭的人家为省糯米，就将糯米和粳米掺合在一起碾成粉，专门用来做饼子、搓汤圆吃。

到后来，虽然不能经常买肉包团子，但是弄点腌菜团子还是可以的。我们当地的腌菜，专指脚踏的腌菜，不包括干巴菜。从腌菜缸里抓点出来，像平常一样烧熟，就算是团子馅心了。如果多放点菜油，再放点虾米，算是高档的了。我妈妈以前就经常包腌菜团子，我和父亲都很喜欢吃，现在回想起来依然口中生津。

腌菜包团子，不仅指主妇手艺不好，也是小时候条件困难，没有鲜肉包团子，就只能弄点腌菜凑合的生活状态写照。