其实，炒“板凳腿”是大家经常做的一道家常菜，就是炒粗粗的土豆条。

一般把切得不好、不细的土豆丝戏称为“板凳腿”，用来形容切丝手艺之差。但后来人们慢慢发现，这些“板凳腿”炒出来别有一番滋味。

做这个菜最常见的方法是用青椒、西红柿块来炒制，这样既香辣还有酸酸的味道，很是下饭。

不过，没有肉是万万不可以的。把五花肉煸出油，让五花肉片吃起来有韧劲、有嚼头，土豆条因有了大油的加入变得香味浓厚。再加上香辣的青尖椒，嗯，这个菜味道真的是很足了。

食材：土豆300g、猪五花肉100g、青椒15g、西红柿1个、大蒜15g、精盐1/3茶匙、生姜10g、味极鲜酱油15g、香醋10g。

做法：

1、大蒜切薄片、生姜切丝，青椒切1厘米长的小段，西红柿切块，五花肉冷藏后切薄片。

2、土豆去皮，洗净后切成约1厘米厚的片，再改刀切成方条。

3、锅里放水，水开后放入土豆条焯水，等土豆条变色即可捞出。把焯水后的土豆条过凉水，浸泡。

4、另起锅，放入切好的五花肉片，小火煸至出油，肉片焦黄即可盛出，锅里留底油。

5、放入切好的蒜片、姜丝、青椒段爆香。

6、倒入土豆条、西红柿块、五花肉片，翻炒。

7、倒入一汤匙味极鲜酱油，大火翻炒。

8、烹入适量香醋。

9、撒入适量精盐，炒匀即可出锅。

小贴士：

1、五花肉片，小火煸至出油吃起来有韧劲、有嚼头，且不腻。

2、土豆条焯水后，容易炒制。

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土豆中含有丰富的维生素A、维生素C和多种矿物质。其性平无毒，健脾养胃，益气调中。

西红柿维生素C的含量也较高，多吃西红柿是很好的补充维生素C的方法。据营养学家研究测定，每人每天食用50-100克鲜西红柿，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。西红柿富含胡萝卜素、维生素C、维生素B以及维生素B2和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜、碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。