吟诵“峨峨楚南树，杳杳含风韵。何用八千秋，腾凌诧朝菌”，我眼前浮现出一片生机盎然的绿意。童年记忆里，母亲对椿树情有独钟。　　

有年春天，母亲从外婆家带回两株椿树苗，孩子般的兴奋，在院子里转来转去，左看右瞧，给椿树苗找个安身的地方。最后挑选在走廊大门的两侧，她叫父亲和我帮忙。挖坑、放苗、扶正、填土。母亲退后几步看着纤细的椿树苗，眉眼里满是欢喜怜爱。

母亲待椿树苗如养育孩子般，耐心地浇水、施肥。“椿树是长寿树，家里栽椿树，吉祥又美满。” 母亲常这样说。在她的心里，椿树是带来幸福的使者。在她的精心呵护下，椿树舒展开枝条，新芽点点，见风就长。春意渐浓，椿树也迎来了它最灿烂的时刻。一夜之间，似乎所有的枝头都挂满了嫩红的芽点，密密麻麻地挤在一起，仿佛在窃窃私语。风一吹过，空气中弥漫着淡淡的清香，那香味清新而悠长，令人心旷神怡。

吃饭时，我和哥哥端着饭碗到椿树下吃，就着香椿芽儿的醇香，我们食欲大开。母亲便念叨：“‘雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体’，现在，香椿多嫩啊，明天你们去接外婆来，炸面鱼儿。”

一听面鱼儿，我和哥哥恨不得立马去接外婆来，因为外婆炸的面鱼儿又酥又脆，美味至极。

第二天一大早，我和哥哥兴冲冲地去邻村接外婆。母亲已经择好了香椿芽儿，外婆到来时，母亲正用热水焯烫香椿，香椿一遇热，越发碧绿。焯水后，将香椿芽儿卷成麻花状，这不仅是为了模仿鱼儿的形状，也是为了在炸制过程中，让香椿的香味更加浓郁。

最关键的步骤调制面糊自然由外婆把关：鸡蛋黄、泡打粉和食用油，这三者缺一不可，还得将用量拿捏精准。鸡蛋黄能让炸出的香椿鱼儿色泽更加金黄诱人；少许泡打粉的加入，让面糊蓬松，炸出的香椿鱼儿外酥内软；食用油，让香椿鱼儿从里到外都特别酥脆。

面糊调好后，将鲜嫩欲滴的香椿芽儿都均匀地裹上一层面糊，然后小心翼翼地投入已经预热的油锅中。油温要控制得恰到好处，过高会炸焦，过低香椿鱼儿不够酥脆。

当香椿鱼儿在油锅中欢快地跳跃，表皮逐渐变得金黄酥松时，就可以出锅了。

最后，将炸好的香椿鱼儿摆放在吸油纸上稍微沥一下油，然后装盘。端上桌的炸香椿鱼儿，外皮金黄，内芯碧绿，香椿的特殊香气与面糊的酥脆完美结合，每一口都是春天的味道，每一口都让人回味无穷。

如今，外婆去世已多年，香椿新芽依旧年年萌发，我也按照外婆的老方法炸香椿面鱼儿，酥脆的香味不仅滋养味蕾，也温暖心灵。这味道，如穿越时空的旋律，唤起我童年无数温馨的记忆，那熟悉的香椿味，如同一首悠长的歌，唤起我心中最纯粹、最芬芳的记忆。