（徐怡） 近年来，我国餐饮业连续发起“减少食品浪费 提供小份餐”的倡议。多地餐饮单位提供“小份菜”“半份菜”，引导消费者科学消费、合理消费、文明消费，减少“舌尖上的浪费”。溧阳也不例外，“小份菜”正日益成为我市“舌尖节约”的新风尚。

“小份菜”畅销

随着“一人食”消费场景的日渐兴起，我市餐饮企业纷纷瞄准商机，借助“小份多销”增加收益，又有效减少了餐饮浪费。

在海底捞等火锅店，单人套餐备受青睐；在西贝莜面村，菜单上专门就“草原羊蝎子”等招牌菜标注了“小份”等字样，其他菜品如黄米凉糕、红豆玉米窝头等也标注了具体个数来提示消费者合理选择餐量。

新华厨大酒店太白楼推出的“小份菜”受到不少食客的欢迎。“有机花菜、鱼香肉丝……”1月21日晚，太白楼常客周先生点了3道“小份菜”后，便坐下堂食。“下班回家不想做饭的时候，就喜欢来这边点几道小份菜品，这样的菜量非常适合我一个人吃，一次可以点两三样菜，既丰富了口味又节约了费用，消费体验感很好。”周先生说。

此外，记者走访发现，不少推出“小份菜”的实体餐饮商家在店内显著位置和餐桌上均张贴或摆放了“不剩菜、不剩饭”等字样的宣传画、展示牌，饭店服务人员还会特意提示就餐顾客，店内推出了“小份菜”菜谱，引导顾客理性消费。

在外卖平台上，搜索“小碗菜”“小份菜”关键词发现，不少店铺纷纷以此命名，比如“江南家小碗菜”“小厨娘小碗菜”等，菜品价格从数元到几十元不等。

每当临近饭点，位于锦汇广场的一家主做“小份菜”外卖的店铺门口，就聚集了不少来取餐的外卖骑手。“店里的主打菜品小份糖醋里脊、肉末茄子等菜品销量都不错，很受外卖消费者欢迎。”该商家表示，“小份菜”的热销，让自己在开发更多品种、更高品质的“小份菜”上也有了更多动力。

“小份菜”渐成餐饮业“必备菜”

作为助力“光盘行动”的重要方式，“小份菜”在我市从出现到兴起已有数年。传统老店通过“小份菜”打造爆品，获取流量密码；提供“一人食”服务的烤肉、轻食、寿司、拉面、卤味等商家层出不穷；连锁品牌探索“大菜小做”，在供应链管理、菜单设计、后厨改革等方向深耕细作……商家争相在“小份菜”经营中找到新商机。

一个人出差住酒店享受当地美食、办公室职场人士的小食卤味、减肥人士在健身后的轻食单人餐……“小份菜”分量虽小，“能量”却不小，丰富的“小份菜”种类让它解锁了许多之前不曾涉猎的就餐场景。

而对于“小份菜”“小份饭”点餐服务，消费者多持肯定态度：“花样多、能吃好，还不浪费”“能满足消费者的多样化需求”“适合独居、小食量消费者选择”。

“过去花30多元只能吃一个菜，现在可以吃到两个菜，还配有主食。”90后消费者徐迪称，在外出就餐时，发现很多餐厅都推出了“小份菜”“半碗饭”，对此他极为满意。他还深有感触地说：“现在可以视情况灵活点菜，也不会造成浪费”。

在一些消费者看来，“小份菜”的意义不仅仅是一餐的节约，还在于对人们节约意识和观念的长期引导，折射出的是对新一代消费群体饮食理念的更新。

随着“光盘行动”等文明餐桌行动的深入推广，“小份菜”成为越来越多商家和用户的共同选择。如今，在构建低碳生活方式、引领绿色“新食尚”方面，“小份菜”正在做着“大文章”。