（邹迪） 由上兴集镇往西，车行4公里多，再拐进一条村道，就能看到一个又一个白墙黛瓦的精致酒坊，越往里开，酒香就越浓……这里就是有着一百多年酿酒历史的古村落——留云村。

百年留云酒 传统技艺世世相承

“村里有好几户‘酒家’，靠着祖辈传下来的手艺，生意兴隆。年代久了，村民就习惯了用村名称呼自家酿的糯米酒。”57岁的村民卜水保担任着上兴镇赵沛村（留云村所在的行政村）的治保主任，他从青年时代开始喝“留云酒”，对留运村的故事门儿清，在探访酒坊前，他先饶有兴致地说起一个传说。

明朝初期，刘伯温奉朱元璋旨意到曹山一带“斩龙脉”，站在棋盘山顶部时候看到一朵白云停着不动，就把山脚下的村子命名为“留云村”，这个村名就一路传了下来。

过去，“留云村”村民以耕地种稻谷、种茶为生。得益于曹山得天独厚的地理环境和肥沃的土地资源，年年粮食大丰收，村民们种的粮食吃也吃不完，后来慢慢地开始手工酿制米酒。米酒醇香可口，村民们一天劳累过后，都愿意聚在一起品米酒。据说，每年初冬前后，酒香就会萦绕着整个村子，直至来年开春。

“就这样一个个小酒坊代代相传，传统的酿酒工艺世世相承，村民们为了纪念这老祖先流传下来的酿酒文化，给这米酒起了个名字，叫‘百年留云酒’。”卜水保侃侃而谈。

“质优价廉，绿色环保，入口绵香。”卜水保这样总结家乡的糯米酒，“我喝了40年，每天半斤，有时稍微有点过量，但第二天头不疼、口不干。如果酒的品质不好，喝了这么多年，身子不会像现在这样结实。”卜水保接了一小杯醒酒，轻轻地咪了一小口，说：“就是这个味道，醇厚，一线喉。”

酒坊各具特色 有口皆碑销路不愁

留云村现有大型酒坊三座，李根保酒坊，还有陈姓的留云酒坊和吴姓的全鑫酒坊，师承一脉又各具特色。

54岁的李俊是李根保酒坊的老板，他从父亲手里接过酒坊，目前算是村里的酿酒大户。“留云酒属于典型的米香型白酒，用的是优质糯米、苏州的酒曲、天目湖的水。”李俊带着记者走进酒坊，一缸缸糯米正在发酵中，他揭开酒缸上的透明塑料布，一股股浓郁的迷香扑面而来。留云酒的酿造工艺也很独特，经选粮、浸泡、蒸煮、摊凉、糖化、加曲搅拌、密封发酵、二次蒸馏、窖藏等数十道工序制作而成，不仅技法讲究，工艺复杂，更重要的是，绝大部分工艺环节几乎都是靠手工操作完成。

李俊说，上世纪六十年代，村里有文化的人都去酿酒，做过代课教师的父亲到溧阳城里学了最新的酿酒技术，回乡后结合传统土法办起了酒厂。“酒厂改制后，就自己经营了。每年9月，我们就开始酿酒，一次进5吨糯米，一年要进十几次，产100多吨酒。”

在全鑫酒坊，老板吴厚清正在为250斤的蒸米做“翻身”，五六个亲眷在约120平米大的工作间里忙前忙后。“早上我们4点就起来了，这是今天的第三锅了，做完我这里40个缸就满了，要再等20天……”吴厚清告诉记者，他今年68岁，已经和酒打了半辈子的交道。

“酒坊所用粮食均为当地农户种植，不仅保证了留云酒原料安全、原汁原味，恪守了‘新米酿新酒’的规矩。”吴厚清说，“我们村的酒各有特色，而且都不愁卖，都不用进超市商店，各地的顾客慕名而来，供不应求。每一次新酒做出来，很快就被订购一空。”说话间，来自上黄的老客户前来取酒，一次就拖走了1吨。

扶持传统产业 乡村振兴未来可期

这几年，随之乡村振兴战略的落地实施，上兴镇正在通过积极引导、挖掘、培育有基础、有规模、有特色、有潜力的农业产业，做到一村至少有一个能够支撑当地经济发展、促进农民增收的特色产业。留云村立足传统产业，正积极做大做强村里的酿酒产业，一派乡村振兴的图景正在展开。

“我们希望利用酿酒行业与农村产业天然契合度，扶持各家酒坊做优品质、做强品牌、做大产业，助力乡村建设。”上兴镇规划局副局长周敏表示，酒坊拓宽了当地粮食的销路，增加了农民的收入，提升了水稻的经济效益，亩产效益翻了好几番，极大提高了农户种植水稻的积极性。同时，随着大型酒坊规模的扩大，带动了村里二三产业的融合发展。村里招聘了数名有酿酒手艺的工人，扩大了就业，带动村民致富。

下一步，留云村还将打造富有特色的体验式酒文化基地，集参观学习、酿酒品酒、人文体验于一体。“希望这个产业能够发展成为一个知名品牌，吸引更多的人来看一看留云村，品一品留云酒。”李俊说。