这一日，闲来无事，妻子从厨房中翻出去年购买的笋干。我们夫妻俩顿时心血来潮，起了兴致，打算自己动手扎一些扎肝吃。将笋干用开水浸泡后，我便与妻子一同前往菜场，买回主要的食材和其他一些香料。妻子系好围裙，我打下手，她洗，我切。俗话说：“男女搭配，干活不累。”厨房虽小，却忙得充实快乐。

妻子细心地把猪小肠翻过来，将其内壁的油脂一一剥除，再用面粉和盐将正反两面反复抓洗、挤压干净，放入高压锅内蒸煮，约莫过了半个小时，捞起出锅，放在一旁冷却。我将洗净的五花肉、猪肝分别切成片状，然后焯水去除腥膻味。此时，笋干也已经发开，两人一起动手，将五花肉、猪肝、油豆腐、笋干各取一片，用小肠将它们紧紧围绕三圈，包裹捆扎打成结。

扎肝全部弄好以后，便可以开始做美食啦。先将扎肝上锅，加水烧沸后，轻轻撇去面上的浮沫，放进姜片、辣椒干、茴香、桂皮等天然香料；再加入料酒、白糖、生抽、精盐等调料精心炮制。细火慢炖一小时开外，待到卤汁快要收干的时候，揭开锅盖用老抽上色，鸡精增味，葱末添香。煮熟之后的扎肝经过烈火焖烧，卤水调和，将猪肉之肥、竹笋之脆、猪肝之香、豆腐之嫩、小肠之韧，荤素全部糅合在一起，充分叠加。整个厨房里浓香四溢。

小时候家里穷，第一次吃扎肝是高三即将毕业那年。去同学家聚会，同学的父母亲特意为我们做了这道菜。彼时，同学们筷如雨下，风卷残云，满满一钵的扎肝被我们吃了个精光，一个个直呼“过瘾！”可谓是唇齿留香，让人回味无穷。在溧阳话里，“肝”与“官”同音。小肠像是官老爷扎在腰间的“玉腰带”，油豆腐，谐音寓意“有头有脑”。猪肝之中再加上一块笋干，肝上加干，荤中有素，寓意“官上加官”。扎肝，扎官，扎中学子的功名官运，兆头好得不得了！现在回想起来，当时同学的父母做这道菜，也是希望我们这些孩子将来能够前程似锦吧。

当时我惊讶于世间竟然有如此的美味，回家说与母亲听，不料她竟悄悄地记住了。参加工作以后，每每去往外地，临行前夕，母亲总是非常体贴地将一盒烧好了的扎肝，悄悄地装进我的旅行箱里。儿行千里母担忧！即便是不愁吃、不愁穿，但老母亲仍然是希望远在他乡的孩子能够过得好一些，吃得好一点。乃至以后的许多年，我仍耿耿于怀，不能忘却当时的场景。

我与妻子将烧好的扎肝，装得满满一碗送去给母亲品尝，看得出母亲吃得很高兴。回家的路上，我同妻子商量，今后要多来陪陪老人家，做些拿手的菜肴给她尝尝。