自从十多年前，三奶奶随堂叔到广东生活后，我就没有再吃到过她做的酱油豆 ，实在有些想念。其实说来，制作酱油豆也不是什么难事，只是我和母亲都不及三奶奶的手艺，做不出她那股特别的味儿。三奶奶是制作酱油豆的高手，大概的流程我还是记得的。

在夏天的某个日子里，三奶奶会淘洗干净十来斤黄豆，用大锅煮熟后，捞起放置于大竹匾里，晾至表皮起皱，而后收起来。既而将竹匾底铺上稻草，倒入晾透的熟黄豆，铺开压平实，上面再铺上层厚厚的稻草，置于屋内某处干净的角落，任其自然发酵生霉菌。而后，三奶奶将多年做酱油豆的陶土缸洗净。再烧开水，加入盐，做盐汤。临了将盛有盐汤的缸置于屋前某处，用砖块垫高，四平八稳的。同时要做到既不碍事，又能全天晒着太阳。为了防止落入杂物，三奶奶会在缸口绷上块帐纱布。至此，便任其日晒夜露了。

大概十天左右后，三奶奶会扒开竹匾上的稻草一角，看豆子发霉变化的情况。用手试下匾里的温度，或加或撤了些稻草。这方面，三奶奶心里有数，这是多年做此美味所积累的经验。

某天，看完竹匾里的状况，三奶奶高兴地说了声”好了”。见她端出竹匾，挪掉稻草，将长满菌丝的霉豆打松，在太阳下晾晒上一天。待太阳落山前，把霉豆倒入晒了数日的盐汤缸里，用竹棒将霉豆与盐汤搅和充分。接下来的日子，三奶奶会在每天的日落前，将接受阳光曝晒一整天的霉豆缸用竹棒搅拌一下，让所有的豆子都均匀地接受阳光的洗礼。遇上下雨天，三奶奶会将芦苇编织成的凉帽盖在缸上，不能让一点雨水滴进里面去。这段时间里，缸口上蒙着的那层帐纱布是不能拿掉的，以防苍蝇等虫子沾染使得成品酱油豆里生了蛆虫。否则，酱油豆的品质就难保证了。

入了秋，经过日月光照和风露洗礼，三奶奶的酱缸里已经是棕红一片。那特有的酱香弥漫开来，真正的酱油豆成型了！三奶奶做的酱油豆，咸淡适中、醇香鲜浓，或用于烹调的佐料，或单独地作为一盘菜，都是不可多得的美味佳肴。

那时，我时常拿着着碗去三奶奶家讨要酱油豆。三奶奶总会用小勺给我舀上满满一碗，用手刮尽流在碗边的酱汁，往我嘴上一抺，笑着说： “你个小馋煞鬼，我这也不多了。明年让你妈学着做，让你吃个够！”

记得母亲曾学着三奶奶的样子做过酱油豆，但终究是某个环节出了什么问题，制成的酱油豆不够红亮，放置一段时间后，便会发臭。三奶奶曾当面手把手地指导过母亲，但母亲也难得做得如三奶奶的一般好味。后来母亲就干脆让三奶奶代为制作，倒也省心也不废料，更是能满足一家人对那份味道的贪恋。

毕业工作在外，每每回老家时，三奶奶定会装上一大罐酱油豆，让我带回去慢慢享用。如今，已是多年没有吃到三奶奶自制的酱油豆了！ 曾努力地想忘掉此味，但一夜的乡愁入梦，梦里依然酱香弥漫……