■ 陶英杰

溧阳天目湖往南、241省道旁，有一座青砖黑瓦明清徽派风格的农庄，名曰“五谷园”。别看它规模不大，名气却不小，中央电视台也曾对它报道过呢。

小农庄里创出两道名菜

五谷园，占地50亩，四面环山，竹海常青，茶园飘香。走进农庄，城堡式的外形设计，竹、木内饰，一股自然古朴之风扑面而来。加上园内摆设的古色古香的石雕、木刻、字画，彰显了主人的品位，更令农庄充满了浓郁的文化气息。而听说五谷园之所以名气这么大，却是因为这里的两道农家菜———“姜卤雁来蕈”和“金屋藏娇”。

这两道菜都是由农庄主人周友智创制出来的。2012年，“姜卤雁来蕈”和“金屋藏娇”被中国烹饪协会分别评为“中国名菜”、“中国名点”。尤其是“姜卤雁来蕈”，更是成为十大溧阳经典名菜之一，美名远扬，连中央电视台、南京电视台、江苏国际频道等媒体都曾报道过这道菜。小小农庄竟然出了两道国家级名菜肴，这在溧阳，在江苏，乃至全国都是不多见的，不得不让人对周友智刮目相看。

说起“姜卤雁来蕈”，还有一个小小的故事。“雁来蕈”又叫做“雁来菌”，是溧阳南山特有的一种山珍，味道极鲜美。自小在山里长大的周友智办起农庄后，一心想创出点自己的东西，于是他创新的第一道农家菜肴就是雁来蕈。由于雁来蕈采摘期短（一年不到20天），很难保鲜，食材问题成为关键。为此，周友智苦苦钻研了4年，最终成功解决了雁来蕈保鲜问题，做出了这道令他和五谷园名声大震的金牌农家菜“姜卤雁来蕈”。因其在溧阳传统农家菜烹饪传承和创新上的突出成绩，周友智被当选为溧阳美食文化研究会副会长。

天目湖白茶也能制出红茶

品尝完地道的农家菜肴，不妨再来一杯红茶小憩一会儿。五谷园的红茶很独特，它是用天目湖白茶秘制而成。与传统红茶相比，白茶加工成的红茶颜色呈金红色，茶味淡雅，品上一口，口齿留香，回味悠长。

用白茶加工红茶，这可是个大创新。天目湖白茶采摘期一年就一季，一季最多也就15天左右。15天过了，这个时候的白茶叶子就比较大，制出来的白茶也就没什么市场效益了。而白茶采摘后期的大叶正是红茶所需原材料，将白茶大叶加工成红茶，白茶的生产时间被延长了，利用率得到提高，亩效益大大提升，对溧阳白茶产业的发展也是一个助推。

五谷园共有100多亩白茶，周友智通过与周边茶农的共同努力，今年终于成功将天目湖白茶研制成红茶，并推向了市场，取得了良好的经济效益。

善于动脑，勇于创新，使周友智收获了成功的喜悦，也使“五谷园”这座溧阳特色农庄充满了活力，充满了魅力。