煎饼侠火了， 宁海牌“煎饼儿”来了

实习生 李亚男

在正学路上，一家看上去很有格调、名叫“煎饼儿”的店面意外映入眼帘。刚走到门口，一个围着围裙、正在煎饼机旁忙活的年轻人就热情地招呼：“欢迎光临！”略带山东口音的老板娘也热情地招呼我们坐下。

小店不大，餐桌上摆放着鲜花，整个装修走小文艺、小清新路线，很有小咖啡馆的味道。老板笑着介绍，煎饼原料由五谷杂粮研磨而成，既不是纯细粮，也不是纯粗粮，营养丰富，便于消化。

说着，他现场给我们摊了一份煎饼。先从面盆里挖出一大团杂粮面糊糊，用平头抹子在平锅上转一圈，铲除多余的面团后，再在平锅上来回刮两圈，待面团完全均匀摊开，一层金灿灿的煎饼就有了雏形。沿着底面由外向内铲起薄如蝉翼的煎饼，摊上一个鸡蛋，然后放上薄脆、生菜、香菜、火腿肠、培根，抹上酱，卷两下，从中间切开，叠放在一起，装袋。老板的动作十分麻利，急缓有度。

老板边做边说，还向我们推荐了招牌煎饼——巨无霸。所谓巨无霸就是里面包含了众多食材，像鸡蛋、油条、肉松、培根、芝麻、火腿肠等，还要搭配红红绿绿的蔬菜，出炉后是一个四方形，颜色金黄，香气扑鼻，很诱人，让人忍不住吞口水。拿到手里表皮薄如纸张，里一层外一层的，确实量多料足，吃起来也不油腻，十分香酥松软。也许是食材放多了，这个巨无霸名副其实，女生一个人真的吃不完。但老板说了，考虑到食客来自五湖四海，口味各异，所以只要进店前把喜欢的味道说一下就可量身定做。

在闲聊中得知，老板是宁海人，老婆是山东菏泽人，开煎饼店的原因纯粹是因为老婆爱吃。在宁海卖煎饼的一般都是路边摊，安全卫生得不到保障，于是索性自己开一家专门以煎饼为主题的店。

为了迎合广大食客的需求，夫妻俩将营业时间定在早上8点到晚上8点，并推出美团套餐活动。老板娘还透露，酱是秘制的，需要熬很久，煎饼里面的薄脆也都是自己炸的。他们还准备“入乡随俗”，加入笋干、香干、虾皮、茭白等食材，开发新口味的煎饼。反正只要你能想到的，大概都可以卷进去。

此外，店里还推出了养生糙米浆，果味奶茶、炭烧咖啡，满足广大食客的需求。　　店里还有免费的WIFI和插座，客人可以坐在木凳上边吃煎饼边上网。

当煎饼和果味奶茶、炭烧咖啡相遇，是不是别有一番滋味呢？

文艺范儿的店面

老板现场展示摊煎饼绝活