时光悠悠麦田香

王润霞

家乡的麦田挺拔起的岁月是最动人的姿态，家乡的麦田捧出的麦香是最古朴的原味。每当“麦穗初齐稚子娇”，走在麦田间的小路上，一袭熏风带香来。我深深扇动鼻翼，陶醉在麦田独特的清香里。

初夏时节，家乡麦田里的麦子开始灌浆饱满，但还没有成熟。麦粒将满未满，麦子将熟未熟，儿童最是喜欢。我们小伙伴下午放学以后，经常来到田间。右手掐一穗麦子放在手心，大拇指和食指夹住麦秆，左手迎合过来，来来回回搓麦穗，不一会儿，麦粒便搓出来了，小嘴梆子鼓起来朝着手心“呼——呼——”吹几下，麦皮飞走了，绿莹莹的颗粒饱满的籽儿魔术般的出现在手心，散发着诱人的香味。小手迫不及待将手心的麦粒猛地往嘴里一送，启动牙齿咀嚼，麦粒的汁液立刻充盈口腔，香气弥漫开来，浸入肺腑，好像游走在全身每一个细胞，真是美味至极。如此品尝几穗后，再掐一穗，一粒一粒剥开麦皮，轻轻放入嘴里，并不急于咽下，舌头与麦粒相处一些时段再用牙齿去品，然后慢慢下咽。细嚼慢咽，别有滋味在唇齿间。生小麦吃多了就想改改口味。田野里玩累的时候，肚子有点饿，就点一堆火烤小麦穗吃。味道和生的小麦完全不一样。我们吃得忘乎所以，经常吃的脸上手上都是黑的，像一只只小花猫。

麦田飘香季，家乡人吃得最多的是碾转儿。碾转儿是由半生的没长硬的麦粒制作成的。麦田里的麦子将要成熟时，大人们用镰刀将一些小麦穗头齐腰割下，扎成整齐的一捆扛到家里，烧火在锅内焖熟，趁热搓去麦子的壳。用簸箕将麦皮簸去，将麦粒用半斗篮盛住，到石磨上推碾转儿。我邻居李大娘家有石磨。石磨由两扇圆石盘和一个木杆组成，两扇磨盘加起来重达三百多斤。石磨放置在一个圆形的石盘上。石磨的上下磨盘的中心都有个碗口大的洞，这圆洞中间深外边浅，中间还留有一定的间隙。上面的磨盘中间圆洞是空心的，母亲将麦子用洋瓷碗挖一碗倒进上面的圆洞里，推着绑在石磨上的木杆，一圈一圈地推，麦子流进洞里时，沿着斜槽通道进入中间部分的间隙里，随着上扇磨盘的旋转，麦子得到的间隙越来越小，随着母亲推圈的增多，两个磨盘缝里就会碾出绿绿的、嫩嫩的、长长的碾转儿，形状像是长长的粗面条。石磨碾出来的碾转儿，家乡人喜欢凉拌来吃的。调上青蒜、辣椒、醋、菜油、香菜等，清香味美，特别有嚼头，越嚼越香，别有一番风味在唇齿间徜徉。碎的碾转儿还可以用来烧汤，再放些葱花、香菜、青蒜，喝起来既麦香怡人，又帮助消化。在收成不好的荒年里，母亲说吃碾转儿叫做“青黄相接”；在风调雨顺的丰年里，母亲说这就叫“尝鲜”。妈妈有时会将剩余的碾转儿晒干保存，抽空带给城里的二舅，二舅将碾转用蒸笼蒸热后清香如故。一碗家乡碾转儿，几多思乡情感。

家乡的麦田，晴日暖风生麦气，绿阴幽草胜花时。在家乡麦田飘香的季节，温暖的阳光洒进心扉，激荡着岁月深处的风景，用心品味着麦田的悠悠清香，几多乡思漫心间。