王爱兵 徐 宏

淮安是世界美食之都，淮扬菜发源地名副其实，在新城北门处有个用河鲜起名的“螺蛳”街，这里有一种老少皆爱的美食，食客一听这道河鲜美食就馋涎欲滴，这个村庄怎么用河鲜起名？这个名称有什么由来呢？

公元前486年，吴王夫差凿邗沟通江淮，在淮安末口这个“丁”字形流域的顶端淮河北岸，有先民在此临水而居，择堆而憩。在这片优良水质的区域，生长大量田螺，其壳晶莹剔透、其肉鲜美肥嫩，勤劳聪明的先民将这些白壳田螺作为充饥裹腹的食物之一。

唐时，居住在附近的新罗坊新罗（朝鲜）中医发现此处的白壳田螺与众不同，经试验白螺壳晒干研粉与其它中药调配，治疗烫火伤、痔疮、杨梅疮等症有奇效。这个发现使此地产的白螺更加声名远扬。

淮人爱食田螺。大小酒楼每天开门第一事，就是到螺蛳街抢购白螺。看此处渔民撑船推螺蛳是一道美丽的河面风景，本地老大妈小媳妇烹螺蛳那个味道堪称淮扬一绝。在明清时期，此地处仁义二坝与李字坝之间，南方大量的漕船在此盘坝北上，北方大量的官兵在此换乘南下，官兵忙里偷闲借机在此尝几盘螺蛳小酌两杯，因而此处的螺蛳美食名闻大江南北。不知在唐宋还是明清，此处傍淮河，属柳淮关，绿柳遍野，白螺遍河。在清明时节，淮人渐形成“折柳、祭祖、吃螺蛳”习俗。据说，淮安城广为流传的“清明螺，赛老鹅”，亦从此地传开。

自唐以来，此处家家户户门前屋后堆满白螺壳。打捞白螺、出售白螺、烹调白螺、招待食客、回收螺壳，白螺浑身是宝。不知在哪个朝代，在此地的镇海金神庙至华庵段，形成一条东西几百米长、在淮安城有名的专卖螺蛳的街市，淮人早已自然而然的称此地为“螺蛳街”。

原来，这个村名是历朝历代的“吃货”们吃出来的。据该村老人苗学全说，这个村的人烹螺蛳技术是与生俱来的，从小就耳濡目染的。近百年来，在螺蛳街土地上的各个年代断层中，尤其在镇海金神庙至华庵旧址处，发掘出大量的各个历史时期白壳田螺化石。这些也是螺蛳街村名由来的有力佐证吧。