蔡澜，最后的名士

文/银杏

消失了好久的香江名人蔡澜先生，突然出现在很多媒体上。

这是他去年摔倒后首次露面，讲述自己这一年多来的境遇：去年，相随多年的太太去世后，他自己也摔伤要坐轮椅，他变卖了家产，送掉了全部名贵收藏，住进了香港最好的海景公寓，请了八个人照顾自己，分别是：秘书、助理、护士、两个印尼外佣、司机、物理治疗师……

大家记得蔡澜，多半以为他是美食家，其实他的职业可不止于此。

蔡澜是香港几乎最出名的文化人，他是著名的电影人，著名的作家和美食评论家，曾与金庸、倪匡、黄霑并称“香江四大才子”，他是唯一在世的，今年82岁。谁能想到，82岁的蔡澜在微博上有一千万的粉丝，这相当于一个准一线明星的流量。

一般老人摔伤后，要么选择专业的护理院，要么是居家养护，而蔡澜的选择也令所有人大为惊叹：这一方面说明他经济不俗资产颇丰，另一方面则看出他的通透豁达。

这样老派高端的名士风，以后很难再有了。

他出身书香世家，前半生的主业是做电影制片人，最有名的是，曾为成龙监制了《快餐车》《龙兄虎弟》《福星高照》《霹雳火》……

干了多年电影，却发现自己更喜欢写作。上世纪八十年代，香江文坛人才济济，每人都有独门本事，以蔡澜的聪明，他选择了食评这个偏门又有商业前景的写作路径。

后来也有试图走这条路的人，但无一达到他的高度，有他文才的没有他那么会吃，有会吃的没有他的文才，有文才又会吃的没有他的人脉与入世，有他入世的又没有他的格调与长情。

他还做过很多电视美食节目，比如《蔡澜叹名菜》《蔡澜食尚》《蔡澜品味》等，总之，在美食家这个领域，他做到了独步天下。

至于蔡澜身上厉害的地方，他的朋友评论，“大家可能还以为蔡澜生活就是吃喝玩乐，其实不然，无论做什么，他都是一丝不苟全力以赴，并且不断在力求创新。”就说写作吧，每周两三篇专栏，30多年积累下来，出版200多本书，和李碧华、亦舒并称香港天地图书公司的三大台柱子。

这也许是香港文化人的共同点吧？他们必须要在一个高度物质化的社会里生存，而在这生存里面努力保持体面，是他们成为名士最难的一点。

因为名士最重要的一点，是优雅与体面，在虎奔狼突的生存竞争里，在弹丸之地的养家糊口中，还要显得姿态优雅轻松，这是一种气度，一种格局，也是一种风骨。

很少见他谈人生的意义，因为意义不用多谈，行动才是王道。

现在，在面对人生的辛苦关口，他让我们看到他的慷慨洒脱。——笑对人生易，笑对衰老难，笑对死亡更难，而要老得体面，尤其最难。

从这一点来说，蔡澜堪称知行合一。