看妈妈烧菜

□刘钰明

星期天的中午，妈妈准备烧一道菜。那是我最喜欢的菜——青椒土豆丝，每次只要妈妈烧这道菜，我就胃口大开，会比平时多吃一碗饭。今天，我决定要探个究竟，妈妈是怎样烧出这么美味的菜的。

我来到厨房，看到妈妈从冰箱里拿出一个青椒、两个土豆和一把香葱，然后把它们一个个洗净。接着，妈妈先把香葱切成葱花，放在一个小碟子里，又用刮皮刀去掉了土豆皮，冲洗了一下，土豆瞬时变得白白胖胖的。

开始切土豆丝啦！我发现，妈妈先把土豆切成片，然后再切成细丝，切完又将土豆放在清水里淘了一下。我有点好奇，妈妈解释说，这样做既是为了防止土豆变色，同时也可以将土豆表面的淀粉冲掉，防止翻炒时糊锅。之后，妈妈把青椒也切成了丝。

一切准备就绪，妈妈拿来炒锅放在灶头上，打开了煤气灶，往锅里倒了些油。待油烧热后，她把青椒丝和土豆丝一起倒入锅内。这时，锅里发出“噼里啪啦”的声音，我吓得朝后退了一步，妈妈却若无其事地用锅铲来回翻炒。

过了一会儿，妈妈往锅里撒了些五香粉、食盐，等到土豆丝颜色变微黄时，再加入了鸡精，翻炒均匀后盛入盘中，并撒上葱花。顿时，一股香气扑鼻而来。一盘色香味俱全的青椒土豆丝，呈现在了我面前。

我迫不及待地尝了一口。哇！真好吃。吃午饭时，全家人津津有味地吃着妈妈烧的这道菜，真是回味无穷。

（作者系浦东新区新城小学学生 指导老师：高顺伯）