王家沙时令新品草头大包受热捧

顾客在店门外排起长龙

草头大包令人食指大动

■记者 彭旭卉

本报讯 往年清明节，王家沙的顶流产品非青团莫属，那一抹翠绿软糯，是春日里不少老饕舌尖上的念想。

今年，王家沙又瞄准清明前后最为鲜嫩美味的时令食材——草头，推出一款“绿色新品”——草头大包，迅速吸引了一波市民的尝鲜热潮。

记者了解到，该款产品每个售价4.5元，每日限量销售800至1000只，即便数量有限，也无法阻挡市民的购买热情。在王家沙南京西路总店售卖包子的柜台前，市民排起了长龙，队伍中既有头发花白的老人，也有年轻的上班族。

市民赵阿婆是王家沙的老顾客，清明前购买青团已成为每年惯例。当天，她像往常一样来到王家沙，却有意外发现，“第一次看到王家沙还卖草头大包，买的人还那么多，那我也来凑个热闹，给家里人买一点，回去尝尝鲜。”

上班族小王则是在社交媒体上被“种草”，特意趁着午休赶来，排了10分钟拿到热气腾腾的草头大包后，忍不住当场尝了一个，“比我想象中更清香，一口下去都是草头，满满的春天气息。”

轻轻咬开包子皮，翠绿色的草头馅便显露了出来，鲜嫩多汁，微咸的味道中散发着春日草头独有的清香。这款新品不仅是王家沙在传统点心基础上的创新，也为市民提供了春日尝鲜的新选择。

据王家沙南京西路总店点心部副部长吴金升介绍，为保证草头大包的品质，制作过程颇为讲究。师傅们会仔细地掐掉口感欠佳的杆茎部分，只留下最嫩的顶部。草头焯水后，立即放入冰水中，加入调料，从而保持草头的翠绿色泽和鲜嫩口感。此外，由于草头馅料的不规则，制作时需将面胚反复按压至理想的韧劲和均匀度，再以28个褶子细致收口，每个包子都是现包现蒸，保证新鲜出炉。

随着春日的持续，王家沙草头大包的热度预计还将持续攀升，成为市民餐桌上的春日限定美味，与青团一起，构成春日里王家沙独特的美食记忆。王家沙负责人透露，预计4月中旬草头下市后，这款草头大包也将暂时告别市场，期待来年春日能再与顾客重逢。