盛夏已过，立秋三候，暑去凉来。正值蘘荷采摘季，尝鲜正当时，食一碗，品秋光。

清炒蘘荷千张

用料：千张皮2-3张、蘘荷数颗、毛豆、油、盐、味精、鸡精、蘑菇精、白糖

做法：1.毛豆先用加了少许盐的热水焯一下，至七八分熟，提前入味。2.蘘荷洗净，去掉外层的皮，切成细丝（依照个人喜好，也可以切的大一些，比如直接十字切开）。3.千张皮用热水迅速烫一下，然后切成较细的丝备用。4.锅内加一点油（因为是要体现菜蔬的原味，因此一般加没有什么味道的油，比如色拉油或者玉米油），依次放入毛豆、蘘荷和千张皮翻炒。过程中加入少许盐和蘑菇精（鸡精/味精）调味。5.起锅前可以加一点点白糖提味。

凉拌蘘荷

用料：蘘荷适量、皮蛋1个、香菜2颗、大蒜、盐、生抽、香醋、橄榄油、白芝麻、白砂糖、白胡椒粉

做法：1.准备食材：把蘘荷上的淤泥洗净，外层皮扒掉。香菜洗净，大蒜切块。2.蘘荷去蒂，切成4瓣。皮蛋切丁，香菜切碎。大蒜用压蒜器压成蒜蓉，如果没有压蒜器，切末也行。3.烧开水，蘘荷倒进焯水30秒捞出。4.放进大碗。放香菜，用盐杀一下。再放白胡椒粉、一勺生抽、一勺香醋。5.再放皮蛋拌匀。6.放蒜末，可以直接用压蒜器。7.放一勺剁椒、一勺白糖，倒入橄榄油、炒熟的白芝麻拌匀。8.用保险膜盖起来放进冰箱冷藏10分钟，给它时间腌入味。9.拿出来装盘。