韦晓东，资深媒体人，创意策划《家乡书》。1983年，从新丰中学考上南京师范大学中文系，用30多年的时间浸泡文字，以不变的诗情待人接物。1990年，所作《奥林匹克的符号系统与世界文化的新格局》一文入选北京亚运会科学大会。2010年，创办《上海世博会特刊》。多次参与中央电视台大型纪录片《诗行天下》、2015年和2016年世界艾滋病日特别节目、2017年“我们的节日——端午”节目策划和撰稿。由贺敬之先生题词的50万字专著《以笔为枪：重读抗战诗篇》2015年出版后，被各大媒体推荐为纪念抗战胜利七十周年优秀读物，被江苏省广播电视新闻出版局评为2015苏版好书。

 

 

和平街拆迁、重建之际，新丰镇文化中心的工作人员，细心地把乡亲们托付的老物件收纳起来，希望今后能够将这些浸透着每一个日子的情感记忆展陈出来。宋养富老人打铁的家伙什，也将与我们在未来的时光里相遇。

生活是一种锤炼，也是一种锻打。对于2.5华里的和平街来说，无论是傍晚时分铁匠铺飞溅的火花，还是拂晓之前豆腐坊飘飞的豆香，坚硬的滋味以及柔软的感觉就这样真实地交织在一起。平常里人们都说“世上三样苦，行船打铁磨豆腐”，而在乡亲们那里，纵然是万般苦，也是生活的一种滋养，磨苦为甜，顽强生长。

和平街口述历史项目沉下来触摸生活的根部，记录的是往日的记忆，品味的是人生的滋味。

 

 

慢功出细活   老铁匠今年90岁

访谈、整理人：朱明贵　郁剑晨　王晋芳　王 艳

 

宋养富老人近照

 

和平街160号，90岁老铁匠宋养富的家。在请教尊姓时，老人很风趣地回答：姓“宝木子”。见我们一脸的疑惑，坐在厨房门口摘菜的老奶奶偷着乐。“宝木子，一个宝盖头加个木子的木。”老人的声音大了起来，我们终于明白老人姓宋。

民国二十年（1931年），生于江苏泰州兴化的宋养富，跟随父母渡船来到大丰，过着飘摇不定的生活。碰到发大水，一家人就回到船上，最后落户于新丰镇和平街。

民国二十六年（1937年），宋家开始打造农具，还曾经在大中、新丰、龙堤等乡镇开油坊。宋养富依稀记得，鬼子来扫荡的时候，附近的村民央求到铁匠铺，帮他们做小木船以逃战祸。

1949年，19岁的宋养富经人介绍认识了新团人、现在的宋卢氏奶奶。头一年宋卢氏就给宋家增添了一男丁，20年间，两人有了两儿五女。那时是吃上一顿就愁下一顿。现如今，七个儿女都已退休，大儿子今年也奔七旬，小幺（最小的女儿）也有五十多岁。

宋养富说，我二十几岁做铁匠，后来就到了一家农具厂上班。工作没多久，就是合作社，一张炉上四个镐，全靠他一人做，拿点生活费。这样一干就是32年，退休之后拿大集体职工退休的工资待遇。一旁的宋卢氏奶奶感慨地说：宋养富这辈子苦啊，从夜里就起来忙活这，忙活那，为了能多赚一分钱，为了能给七个孩子吃饱肚子。返聘一年后，宋养富回到家。没想到，还是闲不下来。有位客户急需一些农具，千方百计上门来。这一做又是近30年。

谈起往昔，宋养富说：和平街比镇上的十字路还热闹，有粮行、花行、开店铺的，还有拔火罐、摆地摊的，人来人往。不少启海人过来，他们要把棒头（玉米）籽到和平街上换成大米。那个时候，他还是一个小伙子，常到龙堤等地收菜籽，好回来榨油。谈起和平街的往事，老人特地提到：刚解放那阵，新丰镇好多人家吃不上米，还是政府联系到江西的大米运过来救急，只收取一角一分的成本价，连运输费都不够。

宋家后院有一个小二楼，是老人退休时盖起来的。上下靠梯子，老人爬起来，腿脚很是利索。前些年，子女们想弄个楼梯，方便老人上楼就寝，宋养富老人坚决不需要。访问中，我们在宋养富家里看到他二三十年前做的汤壶（暖壶）、菜刀、大勺、锄子、镰刀、大锹等生活用品与农具。老人拿起一个汤壶（暖壶）比划着说：要把这个做得精细、漂亮，工序很复杂，还要一锤一锤地敲打，消耗体力和时间非常的长。像这个壶把子，还有碗勺上把柄的地方是要焊的。但原来不曾有氧气，那怎么办？完全要靠心去揣摩，然后一点点地敲打，最后安装上去。

宋养富老人曾带过几个徒弟，但后来没几个能够留下来继续打铁这个行当。望着搬家前的屋子和一些杂七八拉的打铁工具，老人有点伤感：“农业机械化了，农具用得少了。像暖壶（汤壶）也被电热毯代替了，这些打铁的工具，搬家时就慢慢地处理，不想带走了。”

宋养富老人面慈目善，耳聪目明，满头黑色的头发里夹杂着些许银发，根本不像是九旬老人。老人祖籍盐城，后搬迁至兴化中堡，民国二十年发洪水逃荒落户到新丰。

虽然不再像从前那样依靠铁匠手艺维持生计、养家糊口，但常年打铁，习惯难改，老人还经常帮助邻居修补一些铁器。老人心灵手巧，镰刀、锄头、大锹、小锹等都会做，还会打制菜刀等多种多样的铁质物件。

宋养富说，他一辈子都没穿过好衣服。身上的衣服都会被火星烫成一个一个小洞，那个时候他们是四人一组。宋养富是司炉长，属技术活，通宵达旦的干活就是为了多拿点酬劳，因为打制一件只有一毛钱的酬劳，还得四个人分，司炉长比其他三人多分一点。

宋养富37岁时，碰到了一起锅炉爆炸事故，老人和其他三位工友都被炸伤，至今老人额头上缝针的疤痕清晰可见，当年去上海看病的病历和来回车票、挂号费单据依然保存完好。为了减轻单位的负担，老人虽是工伤但是看病的钱并没有到单位报销。老人笑着说因为他忠厚老实老天开了眼，让他躲过此劫，健康活到现在。

凭着一手好手艺，宋养富不仅养活一家九口人，还把七个子女都送进学校接受教育。说话间，老人从房间里找出自己年轻时做的不锈钢汤婆子（冬天捂手取暖），那情景就像捧着自己的孩子一样。老人慢慢打开汤婆子上面包裹的一层层布罩，激动地说：冬天孩子们给他买的电热毯都不用，还是自己做的小物件用着顺手。

 

搬起风箱，老铁匠毫不费力

 

宋养富和家人

 

 

要知豆腐香  块块皆辛苦

访谈、整理人：戴文华

 

王国华老人近照

 

王国华，今年66岁，家住新丰镇和平街42-2号，老伴徐兰香，今年65岁，家里共5口人。儿子在荷兰花海工作，儿媳在花海郁金香会所上班，孙子在上大学。王国华一家是豆制品生产专业户，有20多年生产历史，主要产品有老式手工小磨豆腐、卜页、茶干。

“我家的住房是从浦家买来的百年老宅，杉木梁柱结构，堂屋顶南北两侧有镂空雕刻，古色古香。屋面原是小瓦、望砖，后修建盖琉璃瓦。住宅与豆腐作坊分开，作坊和仓库在路两侧，路北是仓库，路南是作坊。老伴每天清晨5点上街卖豆腐，中午12点左右回家。”徐兰香老人说道。

“30多年前，我在盐城便仓学做小磨豆腐。俗话说，世上有三苦，行船、打铁、做豆腐。长年累月做豆腐，苦啊！要知豆腐香，块块皆辛苦。你看，我的背都驼了。每天，中午12点左右我从市场卖完豆腐回家，吃过中饭睡一会儿，就起床忙碌起来，拣黄豆，清洗用具，打扫卫生；晚上6点泡黄豆，每晚泡100多斤，晚上7点多钟睡觉，深夜12点起床做豆腐、卜页、茶干，老伴做‘下手把子’。”王国华老人笑着说道。

做传统小磨豆腐工序较为复杂，先把黄豆洗净，放入水中，浸泡7个小时左右，捞出再加一定比例的水，磨成生豆浆。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好，收好袋口，用力挤压，将豆浆榨出布袋。一般榨浆可以榨两次，在榨完第一次后将袋口打开，放入清水，收好袋口后再榨一次。

生豆浆榨好后，放入锅内煮沸，边煮边撇去上面浮着的泡沫。煮的温度保持在90～110℃之间，并且需要注意煮的时间。煮好的豆浆需要进行点卤以凝固，盐卤的主要成分是氯化镁。先将焙烧好的适量盐卤，倒入刚从锅内舀出的豆浆里，并用勺子轻轻搅匀。不久之后，豆浆就会凝结成豆腐花，在豆腐花凝结后约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木制方格容器里。盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上木板，压10～20分钟，即成小磨豆腐。

若要制豆腐干，则须将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，在板上堆上石头。压尽水分，即成豆腐干。做成的小磨豆腐、茶干、卜页香嫩可口、营养丰富，每逢节假日，供不应求。

 

豆腐坊

 

用来给豆腐定型的工具

 

编辑的话：该文经微信平台等推送后，引起受众广泛关注。现摘登网友“平凡”的留言，以飨读者。

 

“平凡”：

铁和豆腐，一硬一软。可以说是生活中不可或缺的物质存在！而打铁和磨豆腐则同样是耗精力、费脑神的功夫活计。

小时候我们挑猪草、挖田时只是本能地拿起精巧的钩刀小锹等工具，但根本不晓得去思索着这工具的来处；小时候我们拿着黄豆去兑换豆腐卜页，也不晓得去寻思这豆腐卜页是如何制作出来的，只晓得吃得香、高兴。

宋养富和王国华是我们农村手艺中的典型代表，他们不仅是以手艺养活自家人，更是为整个社会的发展进步和提高生活质量起到推动作用！

今天读了这篇手记，才晓我们小时候用的那些铁制工具是怎么经过千锤百炼打造出来的；才晓得我们吃的豆腐是怎么经过熬夜辛苦制作岀来的。

向老一辈手艺人致敬！

 

 

联合采集单位

江苏省口述历史研究会

南通大学口述历史研究中心

大丰区融媒体中心

新丰镇人民政府

 

和平街口述历史与影像记录参与人员名单

总策划  韦晓东       总协调  郭治中

 

影像拍摄

解楼霞　李亚芳　陈蔡明

许　昕　杨国萍　刘　逊

徐　萍　李文峰　史永丽

 

史料采集

李晓娟　赵志芳　朱明贵　戴文华

陈小钧　方贵平　郁剑晨　王晋芳

俞红军　王　艳　陈庆珠