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开学了,请收下这份学生餐营养指南

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暑假已经结束,开学季孩子们的一日三餐又成了家长们最为关注的话题。《中国居民膳食指南》推荐能量及营养素分配比为:早餐、午餐、晚餐各占全天总量的25%~30%、35%~40%、30%~35%。在满足中小学生生长发育所需能量和营养素需要的基础上,要进行食物互换,做到食物多样,适时调配,平均每天至少摄入12种、每周25种以上的食物,注重营养与口味相结合。

谷薯类  包括米、面、杂粮和薯类等,可用杂粮或薯类部分替代米或面,避免长期提供一种主食。

蔬菜水果类  每天提供至少三种以上新鲜蔬菜,一半以上为深绿色、红色、橙色、紫色等深色蔬菜,适量提供菌藻类。每天提供至少一种新鲜水果。

鱼禽肉蛋类  禽肉与畜肉互换,鱼与虾、蟹等互换,各种蛋类互换。优先选择水产类或禽类;畜肉以瘦肉为主,少提供肥肉。每周提供1次动物肝脏,每人每次20g~25g。蛋类可分一日三餐提供,也可集中于某一餐提供。

奶类及大豆  平均每人每天提供200g~300g(一袋/盒)牛奶或相当量的奶制品,如酸奶。每天提供各种大豆或大豆制品,如黄豆、豆腐、豆腐干、腐竹、豆腐脑等。奶及奶制品可分一日三餐提供,也可集中于某一餐提供。

提供矿物质和维生素含量丰富的食物  富含钙的食物:奶及奶制品、豆类、虾皮、海带、芝麻酱等。富含铁的食物:动物肝脏、瘦肉、动物血、木耳等;同时搭配富含维生素C的食物,如深绿色的新鲜蔬菜和水果。富含维生素A的食物:动物肝脏、海产品、蛋类、深色蔬菜和水果等。

如果日常食物提供的营养素不能满足学生生长发育的需求,可鼓励使用微量营养素强化食物,如强化面粉或大米、强化酱油或强化植物油等。

控油限盐  学生餐要清淡,每人每天烹调油用量控制在25-30g;控制食盐摄入,包括酱油和其他食物的食盐在内,提供的食盐不超过每人每天6g。

三餐时间  早餐以安排在6:30~8:30、午餐11:30~13:30、晚餐17:30~19:30之间进行为宜。

因地制宜  根据当地的食物品种、季节特点和饮食习惯等具体情况,结合中小学生营养健康状况和身体活动水平配餐。以周为单位,平均每日供应量达到标准的要求。

合理烹调  蔬菜应先洗后切。烹调以蒸、炖、烩、炒为主;尽量减少煎、炸等可能产生有毒有害物质的烹调方式。烹调好的食品不应存放过久,不制售冷荤凉菜。

学生餐管理  学生餐相关从业人员应接受合理配餐和食品安全培训。在供餐学校及单位中开展形式多样的营养与健康知识宣传教育,并积极创造条件配备专职或兼职营养专业人员。

(杨梦影)