真情是人间最好的滋味

□ 平友健

近日，把王干老师的《人间食单》过了一遍，这本书是我去年参加“里下河美食文化”有奖征文大赛获奖附赠的一本书。当时王干老师是颁奖嘉宾，我在现场还请他签了名。书拿回家后，没有空看，随手翻了两页，就放到了一边。

后来，小城举办了“里下河文学研学营”，我参加了开营仪式，有幸在场听了王干老师讲授的一节课，课的题目叫《写作的化学反应》，高中同学仲培当时也在场，下课后，仲培请王干老师与他合了个影，我也沾光跟王干老师合了个影。我平常怕求人，对于请作家合影的事，虽心里向而往之，实际上却不太敢行动，骨子里怕拒绝，我总认为名作家一般都是才高气盛，为人会有点狷狂，但王干老师自然随和，合影时有足够的耐心。听仲培说，王干老师曾在扬州师范学院就读过，他跟我们中学时的廖老师是同学。

王干老师是作家、评论家、小说月报的执行主编，他也是鲁迅文学奖获得者。高邮和兴化是相邻的两个县，它们同属于里下河地区，汪曾祺先生是高邮人，王干老师是兴化人，曾经在高邮工作生活过。在二十几岁时，王干老师就开始与汪曾祺先生交往，他们彼此亦师亦友。

在汪曾祺先生的文字中常看到写吃写食。比如，故乡的小吃：高邮的咸鸭蛋、咸菜茨菰汤、炒米焦屑、虎头鲨等，四方的美食：昆明的牛肉、湖南的腊肉、南京的臭豆腐干等，还有萝卜豆腐之类的，汪曾祺先生写的多是寻常百姓之菜，是人间烟火，不是什么山珍海味，但素朴中带着温暖，有着不一般的风味。

王干老师的这本《人间食单》，大体可分为三部分，第一部分写的是故乡的滋味：米饭饼、烂藕、扁豆烧芋头、螺蛳等；第二部分写的是他乡的美食：土笋冻、臭豆腐干、胡公饼、过桥米线等；第三部分写的是人生食态：和谁吃，在那儿吃，吃什么，怎么吃等。王干老师这些写美食的文字，有师从汪曾祺先生的影子，在写美食之味的同时融入自己的感情，比如写《烂藕》的那段，最后一句，“吹唢呐的卖藕人，是个哑巴”，看似随意的一句，道出了哑巴谋生的艰辛，还有他对底层民众生存不易的同情；也有王干老师自己的拓展思考，特别在书中第三部分人生食态中有更多的显现，这不仅仅停留在吃的表面上，更是透过吃看社会，悟人生，是对吃的社会性的进一步思考。

书中那篇脂油菜饭，我自己是深有体会的。小时候，粮食不足，瓜菜常抵半年粮，在实行生产承包责任制之前，一般人家的家庭成员，想吃饱饭都是一种奢望。我儿时吃过一回脂油菜饭，小学附近有户人家，女主人矮矮胖胖的，人称矮妈妈，矮妈妈有次煮了菜饭，送了一碗给我，米是糯米，菜是麻菜，还挖一勺脂油，压到饭里，当时吃到嘴里，那个香啊，真是形容不出，浅浅的一碗饭，最后是吃得光光，碗都差不多要舔亮了。

“民以食为天”，老百姓每天都要解决吃的问题，只有肚子填饱了，一切才可能开始；我们这儿农村有句俗语，“吃是真功，穿是威风，赌钱是两碰，嫖婆娘是白送”，在吃、穿、娱乐和爱情中，只有吃是真功夫。简单朴素的生活中，人们把粗糙的食材弄成精致的菜肴，体验的是一种烟火的温馨；丰衣足食后，人们对完美味觉的寻找，反映的是一种美好生活品味的追求。

王干老师的这本《人间食单》，讲述的是百姓的滋味，流露的是质朴的感情。小说以跌宕起伏的故事情节取胜，散文以层次丰富的情感动人，随笔以深刻精辟的观点见称。王干老师的这本《人间食单》，既有随笔式的思考，更有散文式的真情。他的文字清新，风格恬淡，骨子里还有文化人的通达与平和。